マンデリン　G-1　アチェ100ｇ

生産国：インドネシア　スマトラ島
　　　　

精選方法：スマトラ式（脱穀後パーチメント半乾燥、脱穀、生豆の状態で天日乾燥）

乾燥方法：天日乾燥

品種：ガヨ1、ガヨ2、アテン種

標高：1,400m　

SCAAカップ評価：８４点　

焙煎度：フレンチロースト(深煎り)

【味の特徴】

ダブルハンドピックされた豆は、欠点が少なく、濃厚なボディとコクがあり
口当たりマイルドに仕上がってます。

カフェオレやアイスコーヒーにも◎


『インドネシアでは希少なアラビカ種』

「マンデリン」という名前は、スマトラ島にいた部族マンデリン族から名づけられま

した。

マンデリンコーヒーの生豆は他の生豆とは違い、深緑色をしています。

これはインドネシア・スマトラ島の一部で行われている「スマトラ式」と呼ばれる

独特の精選方法によるためです。

通常は果肉を除去した脱穀前のパーチメントの状態で充分に乾燥させてから

最後に脱穀を行いますが、スマトラ式はチェリーを収穫したその日中に果肉除去し、

パーチメントの状態では充分な乾燥(1次乾燥)の時間をかけずに脱穀を行い、

脱穀後の生豆の状態で再び乾燥を行います。

この方法は雨の多いインドネシア・スマトラ島ならではのものです。

スコールが多い気候のため長期間乾燥するのが難しく、

全体の乾燥時間を短縮させるためにこのような方式がとられています。

この方式がマンデリンならではの独特の味わいを作ると言われています。